餐飲百科

第一重視“座位數”：

對于一家自助餐廳來說，座位數的數量直接影響了餐廳營業額的最高額度。成本把控影響了凈利潤的高低。所以，在功能區與消防允許的情況下盡可能多地增加座位吧，不要做一些所謂無用，噱頭的東西。

第二重視“餐品線”：

現在網上有很多營銷大師教你如何搞活動，如何幾天賺幾百萬。沒有這么大的本事，只能說你能讓顧客感覺“物有所值”就不會賠，“物超所值”就會賺。所以，設計自助餐廳的一定要合理規劃餐臺區、就餐區與廚房等功能區。

第三重視“餐、動線”：

符合消防的主通道與副通道尺寸，餐臺位置的顧客取餐、就餐是否順暢。服務人員補餐，服務、收餐等。

第四重視“廚房設計”：

廚房各功能區劃分，設備位置、規格。配置幾人，工作效率與效評。水電、排煙、下水化油等。設計完畢開業后，能不能滿足超負荷效率使用。

第五重視“就餐環境”：

餐廳整體風格環境效果設計，相信大多數的設計師都可以做到。